Domaine des Carabiniers - Côtes du Rhône Rouge - Les Carabiniers 2019

La cuvée Les Carabiniers Rouge du Domaine des Carabiniers - AOC Côtes du Rhône

Profil de dégustation du vin : Rouge rond et fruité. Robe pourpre foncée aux reflets violets. Nez expressif (fruits noirs, violette, réglisse...). Bouche ronde, souple, fruitée et un peu florale, avec de la fraîcheur. Tanins présents en bouche sur la finale mais au grain fin.

Les accords mets-vins avec un Côtes du Rhône : Lasagnes à la Bolognaise, Selle d'agneau aux herbes, Rôti de porc à la sauge, Jambon braisé, Pâté de tête, Terrine de foie d'agneau, Salade niçoise, Gibelotte de lapin, Curry de mouton, Mechoui de mouton, Oeufs de saumon, Coq au vin, Jarret de veau, Bleu d'Auvergne, Mimolette demi-étuvée, Pâtes, Boeuf, Tartare de viande, Spaghetti à la tomate, Steak tartare, Barbecue Ribs, Rougail saucisse, Fajitas de poulet, Steak au poivre (Bifstek), Pierrade ou Braserade de viandes, Faux filet de boeuf grillé, Pâte de lapin, Tian de légumes, Saucisses chipolata, Steak haché, Couscous, Tajines, Tajine de canard à la mangue, Poulet tikka masala, Courgettes farcies, Keftas, Terrine de campagne, Tranches de Poitrine de Porc marinée, Reblochon.

Le vin : 50% Grenache, 25% Syrah, 15% Mourvèdre, 10% Cinsault. Vendanges de nuit pour éviter l'oxydation. Vinification avec des levures indigènes (naturelle) à une température de 28°C. Elevage court en cuve.

Type : Rouge.

Terroir : Terroir de sable et colluvions.

Le producteur : Domaine des Carabiniers. L'un des domaines à l'avant-garde de la Biodynamie dans le Rhône, impressionnant vu la taille du Domaine. En culture Biologique depuis 1997 et en Biodynamie depuis 2010.

Agriculture : 50 hectares en Bio et en Biodynamie.

L'appellation Côtes du Rhône : AOC rouge (87%), rosé (7%), blanc (6%) depuis 1937. Énorme surface entre Vienne et Avignon représentant 45% de la surface viticole de la région du Rhône.