Domaine Henri Chauvet

Le Domaine Henri Chauvet est un domaine viticole situé à Boudes, dans les Côtes d’Auvergne. Créé en 2021 par Henri Chauvet, le domaine est le fruit d’une reconversion passionnée. Originaire de Brive et issu du monde de la finance, Henri s’est formé à la viticulture par un BTS viti-oeno à distance, et a fait ses armes auprès de vignerons reconnus comme Jérôme Bressy (Gourt de Mautens) et Thierry Allemand (Cornas).

Le vignoble s’étend sur 10,5 hectares, plantés principalement en Gamay (60 %), Pinot Noir (30 %) et Chardonnay (10 %). Les vignes sont réparties sur une mosaïque de terroirs volcaniques, mêlant argiles rouges, marnes bleues et basaltes, qui apportent à chaque cuvée une signature minérale marquée.

Dès le départ, le domaine est converti en agriculture biologique. En cave, Henri Chauvet adopte une approche peu interventionniste : vendanges manuelles, levures indigènes, aucun collage ni filtration, et très peu de soufre utilisé seulement si nécessaire. L’objectif est clair : laisser s’exprimer le raisin et le terroir, sans maquillage.

Depuis son premier millésime en 2021, le Domaine Henri Chauvet s’est fait remarquer pour la justesse et la franchise de ses vins, qui conjuguent finesse, fraîcheur, et une grande buvabilité. Chaque cuvée raconte un lieu, un climat, une approche sincère du vin naturel auvergnat.