Thibaud Boudignon - Anjou Blanc "à François(e)" 2022

La cuvée « À François(e) » est un hommage intime de Thibaud Boudignon à ses parents. Issu à 100 % de Chenin Blanc, ce vin provient de vieilles vignes plantées sur les terroirs de Saint-Lambert-du-Lattay, au cœur de l’Anjou, sur des sols pauvres composés de schistes et de roches volcaniques.

Les vignes sont cultivées sans intrants chimiques, dans le respect des principes biologiques et biodynamiques, avec un travail minutieux à la vigne. Les vendanges sont réalisées manuellement, avec un tri rigoureux des grappes. La vinification est peu interventionniste : fermentation avec levures indigènes, sans collage ni filtration excessive.

L’élevage se fait en fûts de 500 à 700 litres, dont une part est neuve, sur lies fines pendant 15 à 18 mois. Le vin n’est pas bâtonné, afin de préserver la tension et la verticalité du Chenin.

À la dégustation, « À François(e) » se dévoile avec une robe claire et brillante. Le nez est expressif, mêlant fruits jaunes, fleurs blanches et une minéralité tranchante. En bouche, le vin est tendu, précis, salin, avec une profondeur remarquable et une finale longue et vibrante.

Servir entre 10 et 12 °C, idéalement avec des poissons nobles, des fruits de mer ou une volaille à la crème. Ce vin possède un potentiel de garde de 10 à 12 ans, voire plus selon le millésime.