François Chidaine - Baudoin 2023

Le Baudoin 2023 de François Chidaine est un vin blanc sec d'une grande finesse, issu du prestigieux Clos Baudoin à Vouvray. Bien que vinifié hors de l'appellation, ce vin incarne l'excellence des terroirs de la Loire.

Le vignoble, conduit en biodynamie certifiée depuis 1999, est planté sur des sols argilo-calcaires peu profonds, avec un sous-sol de craie blanche et de tuffeau. Cette composition unique confère au vin une remarquable minéralité et une tension caractéristique.

Au nez, le Baudoin 2023 se révèle expressif et raffiné, offrant un bouquet complexe de tilleul, fleur de vigne, pollen, miel d'acacia, accompagné de notes minérales et de fruits blancs. En bouche, le vin démontre un équilibre magistral, alliant puissance aromatique et fraîcheur.

La vinification, réalisée avec des levures indigènes dans des demi-muids de 600 litres, peut durer jusqu'à six mois. L'élevage sur lies fines dans ces mêmes contenants contribue à la complexité et à la profondeur du vin.

Le millésime 2023, particulièrement réussi en Touraine, a permis à François Chidaine de produire un vin d'une précision et d'une envergure exceptionnelles. Bien que délicieux dès maintenant, ce vin gagnera en complexité avec quelques années de garde.