François Chidaine - Les Argiles 2023

La cuvée "Les Argiles" de François Chidaine est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire. Produit à partir de vignes âgées de 40 ans, plantées sur des sols argilo-calcaires riches en craie blanche et en tuffeau, ce vin exprime toute la richesse et la pureté de son terroir. Bien que les raisins proviennent historiquement de Vouvray, ce vin est classé en "Vin de France" car il est vinifié à Montlouis-sur-Loire.

Le vignoble est conduit en biodynamie depuis 1999, sans aucun produit chimique, avec des vendanges manuelles et des tris successifs pour garantir une qualité optimale. La fermentation alcoolique, réalisée avec des levures indigènes, se déroule dans des demi-muids (fûts de 600 litres) et peut durer jusqu'à six mois. L'élevage sur lies fines, également en demi-muids, dure 11 mois, apportant complexité et profondeur au vin.

À la dégustation, "Les Argiles" dévoile une robe claire et lumineuse. Le nez est marqué par des arômes d'agrumes et de fruits blancs. En bouche, l'équilibre est remarquable avec une belle tension minérale et une finale saline. Ce vin se marie parfaitement avec des poissons grillés, crustacés ou fromages de chèvre.

Avec un potentiel de garde de 10 à 15 ans, "Les Argiles" est un vin qui évoluera magnifiquement en cave tout en offrant dès aujourd'hui une expérience gustative raffinée.