Domaine de Montcalmès - Chenin 2022

Le Chenin 2021 du Domaine de Montcalmès est un vin blanc d'exception classé en Vin de France. Issu de vignes plantées sur un coteau argilo-calcaire à Puéchabon, ce 100% Chenin reflète parfaitement le savoir-faire du domaine et la richesse de son terroir.

La fermentation est réalisée en barriques et demi-muids expérimentés, suivie d'un élevage de 24 mois. Cette approche permet une intégration harmonieuse du bois, sans dominer le profil aromatique du vin.

À la dégustation, le Chenin 2021 dévoile des arômes délicats de fruits blancs frais, de fleurs blanches et une subtile touche boisée. En bouche, l'équilibre est remarquable, avec une matière ample et une minéralité prononcée, signature des sols calcaires de la région. La finale est longue, marquée par de fins amers qui ajoutent à sa complexité.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 12°C. Il accompagnera idéalement des plats tels qu'un filet de truite à l'unilatérale avec des courgettes croquantes au sésame et graines de fenouil.