Domaine Claude Dugat - Bourgogne Rouge - Bourgogne 2021

La cuvée Bourgogne Rouge de Claude Dugat - AOC Bourgogne

Le profil de dégustation du vin : Arômes de cerise et de fruits rouges. Belle souplesse avec de la fraîcheur.

Le vin : Vin rouge à base de Pinot Noir. Vendange manuelle, 100% éraflée. Vinification simple, peu interventionniste. Élevage en fût (non neuf, a déjà utilisé une fois).

Les accords mets-vins avec un Bourgogne rouge : Beignets d'aubergines, Oeuf mollet, Cassolette d'escargots, Feuilletés au chou, Navarin d'agneau, Lapin aux pruneaux, Boeuf, Fondue Bourguignonne, Spaghetti à la Bolognaise, Tagliatelles ou Spaghetti à la bolognaise, Fondue chinoise, Pâté de Pâques, Cordon bleu, Joues de porc au cidre, Galette complète, Morilles, Fricassée de volaille, Chaource, Saint-Nectaire.

Le producteur : Domaine Claude Dugat. Fait parti des meilleurs domaines de Gevrey Chambertin. A reçu un 100/100 de Robert Parker pour son Griotte-Chambertin. Ne pas confondre avec le Domaine Dugat-Py. La demande est tellement forte qu’il n’y a plus de vin à vendre à la propriété ! Activité de négoce sous la marque "La Gibryotte" (prise en charge de l'assemblage et élevage). Récolte un peu plus tôt que la moyenne pour chercher de l'acidité, de la fraîcheur.

Agriculture : Raisonnée sur 6 hectares.

L'appellation : Bourgogne AOC. Appellation régionale de 1937 (modifiée en 93, 96, 2001, 2006 pour l'ajout de Tonnerre et 2007) en Rouge, Blanc, Rosé. L'appellation Bourgogne Clairet ou Bourgogne Rosé sont soumises aux mêmes règles de production que les vins rouges. Les cépages Pinot Beurot, César et Tressot ont presque disparus ici.