Domaine des Croix - Savigny-lès-Beaune 2021

Le Savigny-lès-Beaune du Domaine des Croix est un vin rouge issu de l'appellation Savigny-lès-Beaune, située en Côte de Beaune, Bourgogne. Ce domaine, dirigé par David Croix depuis 2005, est reconnu pour son approche respectueuse du terroir et ses vins d'une grande finesse.

Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cultivé sur des sols argilo-calcaires. Les raisins sont vendangés manuellement et vinifiés avec soin pour préserver l'expression aromatique et la structure du vin. L'élevage dure 12 mois en fûts de chêne, avec une utilisation modérée de bois neuf (5 à 25%), garantissant un équilibre parfait entre fruit et matière.

À la dégustation, le Savigny-lès-Beaune dévoile une robe rubis brillante. Le nez est marqué par des arômes de cerise, framboise et violette, accompagnés de subtiles notes épicées et de sous-bois. En bouche, le vin est tendre et fruité avec des tanins fins et une belle fraîcheur. La finale est longue et harmonieuse.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes blanches rôties, des volailles grillées ou des plats mijotés comme un coq au vin. Il peut également accompagner des fromages affinés. À servir entre 16°C et 18°C après une légère aération. Ce millésime peut être dégusté dès maintenant ou conservé jusqu’à 8 ans pour développer davantage de complexité.