Domaine François Cotat - Sancerre "Caillottes" 2023

Caillottes 2023 – Domaine François Cotat - AOC Sancerre

Un terroir minéral et expressif

Les caillottes sont des sols pierreux, riches en calcaire, qui donnent des vins vifs, aromatiques et lumineux. Dans cette cuvée, elles offrent une expression cristalline du Sauvignon Blanc, marquée par la fraîcheur et une minéralité tranchante.

Dégustation du Caillottes 2023

• Robe : jaune pâle brillante.

• Nez : frais et gourmand, avec des notes d’agrumes (citron, pamplemousse), de fruits blancs croquants et une fine touche florale.

• Bouche : vive et élégante, portée par une acidité ciselée et une finale saline. Un vin précis, énergique et rafraîchissant.

Vinification et style

Comme toujours chez François Cotat, la vinification est artisanale, avec levures indigènes et élevage sur lies fines. La cuvée Caillottes 2023 se distingue par sa fraîcheur immédiate, tout en possédant une belle structure qui lui permet de vieillir quelques années en cave.

Accords mets et vins

Idéal pour accompagner :

• fruits de mer et coquillages,

• poissons grillés ou crus (sushis, carpaccios),

• fromages de chèvre frais,

• salades estivales raffinées.

Caillottes 2023 est un Sancerre blanc pur et éclatant, parfait à déguster dès aujourd’hui, mais capable de révéler davantage de complexité après quelques années.