Domaine de l'Hortus - Grande Cuvée de l'Hortus Rouge - 2023

La Grande Cuvée Rouge du Domaine de l’Hortus représente l’expression la plus ambitieuse et la plus emblématique du domaine.

Produite uniquement dans les millésimes jugés dignes de son niveau d’exigence, cette cuvée parcellaire fait partie des grands vins du Pic Saint-Loup et plus largement des références majeures du Languedoc.

Élaborée à partir des meilleures parcelles situées entre le massif de l’Hortus et le Pic Saint-Loup, cette cuvée conjugue puissance méditerranéenne, fraîcheur d’altitude et remarquable finesse tannique.

Les vignes destinées à la Grande Cuvée Rouge sont implantées sur des éboulis calcaires et sols argilo-calcaires pauvres, bénéficiant d’une forte amplitude thermique entre les journées chaudes et les nuits fraîches.

Cette situation exceptionnelle permet d’obtenir des maturités lentes et équilibrées, préservant fraîcheur, tension et complexité aromatique.

L’assemblage repose principalement sur :
– Syrah pour la structure et les épices,
– Mourvèdre pour la profondeur et le potentiel de garde,
– Grenache pour la gourmandise et l’équilibre.

Les rendements très limités et le travail méticuleux à la vigne permettent d’atteindre une grande concentration naturelle sans lourdeur.

Chaque cépage et chaque parcelle sont vinifiés séparément afin de préserver la précision aromatique et l’identité du terroir.

Les macérations longues et les extractions douces permettent d’obtenir des tanins puissants mais parfaitement intégrés.

L’élevage se déroule pendant plusieurs mois en barriques de chêne français, avec une proportion maîtrisée de bois neuf afin d’apporter complexité et structure sans masquer le fruit.

La Grande Cuvée Rouge – Domaine de l’Hortus accompagne idéalement :
– côte de bœuf maturée,
– gibiers,
– agneau confit,
– cuisine truffée,
– plats méditerranéens épicés,
– fromages affinés.

Sa profondeur et sa fraîcheur lui permettent d’accompagner aussi bien une grande gastronomie qu’une cuisine de terroir généreuse.

La Grande Cuvée Rouge – Domaine de l’Hortus fait partie des cuvées emblématiques ayant contribué à hisser le Pic Saint-Loup parmi les grands terroirs du sud de la France.