Domaine François Mikulski - Hautes-Côtes de Beaune Chardonnay 2023

Le Hautes-Côtes de Beaune Chardonnay 2023 du domaine François Mikulski illustre parfaitement la richesse et la diversité des vins blancs de Bourgogne. Cette cuvée en appellation régionale met en lumière le potentiel unique des Hautes-Côtes, offrant des vins à la fois expressifs et accessibles.

Les vignes sont implantées sur des coteaux situés en altitude, bénéficiant de sols argilo-calcaires riches et bien drainés. Ce terroir confère au Chardonnay une fraîcheur naturelle et une belle tension minérale.

En cave, le Hautes-Côtes de Beaune Chardonnay 2023 est vinifié de façon traditionnelle, avec un recours aux levures indigènes et un minimum d’interventions. L’élevage s’effectue en fûts de chêne, avec une proportion modérée de bois neuf, apportant complexité et rondeur tout en respectant l’expression fruitée et la fraîcheur du cépage. Le vin dévoile ainsi des arômes de fleurs blanches, de poire, d’agrumes et une finale tendue et minérale.

Accessible jeune, il se distingue par sa fraîcheur et sa pureté, tout en possédant un potentiel de garde de quelques années.

Accords mets et vins : Ce Hautes-Côtes de Beaune Chardonnay 2023 accompagne idéalement des plats légers et raffinés tels qu’un carpaccio de dorade, des huîtres fines de claire, ou encore une volaille rôtie aux herbes. Il s’accorde également à merveille avec des fromages de chèvre frais, sublimant leur caractère par sa fraîcheur et sa minéralité.