Domaine du Clos des Fées - Vielles Vignes rouge 2020 Magnum

Le Côtes du Roussillon Villages Vieilles Vignes rouge du Domaine du Clos des Fées est un vin prestigieux élaboré par Hervé Bizeul dans le Roussillon. Ce vin est issu d'un assemblage de 35% Carignan, 35% Grenache, 15% Lledoner Pelut et 15% Syrah, provenant de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, majoritairement en coteaux.

Au nez, ce vin révèle un bouquet exceptionnellement expressif de petits fruits rouges frais, accompagné de notes d'épices douces en arrière-plan. La robe présente une couleur sombre, d'un beau rubis brillant. En bouche, le vin offre une texture concentrée et aromatique, avec des tanins soyeux. La structure est à la fois ample et précise, reflétant la richesse du terroir et la qualité des vieilles vignes.

La vinification inclut une macération pré-fermentaire à basse température, suivie d'une macération de 20 à 25 jours. L'élevage dure 12 mois sans soutirage en cuves béton traditionnelles.

Pour une expérience optimale, il est recommandé de servir ce vin en carafe entre 14 et 17°C, après l'avoir ouvert une heure avant la dégustation. Il s'accordera parfaitement avec une terrine de campagne, un jambonneau à l'ancienne, un rôti de bœuf aux champignons des bois, ou encore un gigot d'agneau.

Le Côtes du Roussillon Villages Vieilles Vignes rouge du Domaine du Clos des Fées promet une belle évolution, avec un potentiel de garde jusqu'en 2032. Il représente une opportunité exceptionnelle de découvrir l'un des grands vins du Roussillon, produit par un domaine réputé pour son excellence et son authenticité.