Champagne Drappier - Champagne - Blanc de Noirs Brut Nature

La cuvée Brut Nature de Drappier - AOC Champagne 

Le vin : Champagne Brut fait 100% à base du jus (blanc) du Pinot Noir. Seuls les jus de première presse sont utilisés. Vinification de 2 semaines à basse température. Fermentation malolactique faite. Pas de filtration. Élevage en cuve. Très peu de sulfites. Vieillissement 2 à 3 ans sur lattes en bouteilles. Zéro dosage.

Profil de dégustation du vin : Robe or vermeil aux bulles fines avec une jolie effervescence. Nez de raisin noir fraîchement pressé, de fruits rouges et blancs et d’agrumes. Bouche ample et droite sur la pêche de vigne avec beaucoup de finesse et de fraîcheur.

Les accords mets-vin avec un Champagne Blanc de Noirs : Brillat Savarin, Burrata, Scampi, Oeufs de lompe, Huîtres en gelée, Crème brûlée au foie gras, Bisque de crevettes, Girolles, Chaource, Maroilles, Caviar, Risotto aux Girolles, Tarte au maroilles, Omelette aux truffes, Tartare ou Sushi de Saint Jacques, Poularde au vin jaune, Brie aux truffes, Tarama, Poutargue, Tartare de Poisson, Kimchi, Poulet rôti / Poulet au four.

Le producteur : Champagne Drappier. Domaine familial. Champagne qui a séduit le Général de Gaulle en 1965 pour sa consommation familiale à Colombey-les-deux-Eglises, tout près d’Urville. Michel Drappier recherche le respect d’un style naturel et authentique. 53 hectares en propre et 40 hectares en contrats associés sur la Côte des Bar, la montagne de Reims et la Côte des Blancs.

Agriculture : Raisonnée sur 93 hectares.

L'appellation : Champagne AOC. Appellation délimitée depuis 1908 en blanc et rosé. Dom Pérignon, moine Bénédictin et célérier de l'Abbaye d'Hautvillier près d'Epernay, a créé la méthode Champenoise au XVIIème siècle. Le Champagne est un vin d'assemblage de cépages, de crus et d’années, toujours vendangé à la main, uniquement à partir de la pulpe du raisin, vinification selon la Méthode Champenoise. 1.4% seulement sont millésimés. 80% de la production est en Brut. Le Champagne rosé est l’unique vin français où il est permis d’élaborer par mélange vin rouge et vin blanc.