Domaine Dagueneau - Vin De France - Silex 2022

Le "Silex" du Domaine Didier Dagueneau est un vin blanc sec élaboré à 100% à partir du cépage Sauvignon Blanc. Les raisins proviennent de parcelles situées sur les hauteurs de Saint-Andelain, où les sols sont composés de silex et d'argile. Ce terroir unique confère au vin sa tension minérale et sa complexité aromatique.

Le domaine, dirigé par Louis-Benjamin Dagueneau, perpétue une viticulture de précision, inspirée des principes de la biodynamie. Les rendements sont volontairement faibles pour favoriser la concentration des arômes, et les vendanges sont effectuées manuellement en plusieurs passages pour garantir une maturité optimale des raisins.

La vinification se déroule en fûts de chêne, avec une fermentation naturelle suivie d'un élevage sur lies fines pendant plusieurs mois. Cette méthode permet de préserver la pureté du fruit tout en apportant de la structure et de la profondeur au vin.

À la dégustation, le "Silex" dévoile des arômes de citron, de pomme verte et de fleurs blanches, accompagnés de notes fumées typiques du terroir. La bouche est vive et équilibrée, avec une belle tension et une finale persistante. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais il possède également un excellent potentiel de garde, pouvant évoluer favorablement sur 10 à 15 ans. Il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C.

Le "Silex" s'accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou des fromages de chèvre, mettant en valeur sa fraîcheur et sa minéralité.