Billecart Salmon - Champagne - Cuvée 200 Jéroboam

La cuvée 200 de Billecart Salmon - AOC Champagne 

Le vin : Puissant et racé, ce champagne symbolise l'excellence de Billecart Salmon. Il est composé à 92% de Pinot Noir, 4% de Chardonnay et 4% de Pinot Meunier.

Terroir : Assemblage de 8 Grands Crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs.

Profil de dégustation du vin : Vin intensément tendu grâce à une magnifique acidité qui est persistante. Vin vineux avec une certaine salinité dû à la forte présence de Pinot Noir.

Les accords mets-vins avec un Champagne Brut Réserve : Ravioles potagères.

Le producteur : Billecart Salmon. La maison Billecart Salmon a été fondée en 1818. Producteur et négociant, achetant des raisins essentiellement dans des terroirs classés grand cru ou premier cru. Grande qualité. Les cuvées sont vendues uniquement par les cavistes et la restauration.

Agriculture : Raisonnée sur 30 hectares en propre.

L'appellation : Champagne AOC. Appellation délimitée depuis 1908 en blanc et rosé. Dom Pérignon, moine Bénédictin et célérier de l'Abbaye d'Hautvillier près d'Epernay, a créé la méthode Champenoise au XVIIᵉ siècle. Le Champagne est un vin d'assemblage de cépages, de crus et d’années, toujours vendangé à la main, uniquement à partir de la pulpe du raisin. 1.4% seulement sont millésimés. 80% de la production est en Brut. Le Champagne Rosé est l’unique vin français qu'il est permis d’élaborer par mélange de vin rouge et de vin blanc. L'AOC Champagne fait bien sûr partie de la région Champagne.