Touraine Oisly - Fabel Barbou – Domaine des Corbillières

Fabel Barbou est la cuvée emblématique du Domaine des Corbillières, installé à Oisly, au cœur de la Sologne viticole.

Élaborée à partir de 100 % Sauvignon Blanc, cette cuvée bénéficie de la dénomination Touraine Oisly, créée pour distinguer les meilleurs terroirs de Sauvignon de cette partie de la Touraine.

Le vignoble des Corbillières est implanté sur les terroirs de Oisly, réputés pour leur aptitude à produire des Sauvignon Blanc mûrs, expressifs et équilibrés.

Les sols sont principalement constitués de sables sur argile, caractéristiques de la Sologne viticole. Le Sauvignon y bénéficie d'une maturité intéressante tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l'équilibre des vins.

Le domaine exploite environ 20 hectares en culture biologique et l'âge moyen du vignoble est d'environ 25 ans. Le Sauvignon représente près des deux tiers de l'encépagement.

Fabel Barbou est issue d'une sélection particulièrement qualitative du vignoble et cherche davantage la profondeur et la complexité que la simple expression aromatique immédiate.

Le Sauvignon Blanc est ici travaillé dans une expression plus ambitieuse que celle d'un Sauvignon de Touraine classique.

Le cépage conserve ses marqueurs naturels d'agrumes, de fruits blancs et de fruits exotiques, mais développe également davantage de gras, de volume et de longueur.

Fabel Barbou possède une identité suffisamment marquée pour rester reconnaissable d'un millésime à l'autre.

Les années chaudes mettent davantage en avant le fruit mûr, le volume et les notes exotiques, tandis que les millésimes plus frais soulignent davantage les agrumes, la tension et la minéralité.

Cette capacité à conserver fraîcheur et équilibre malgré des conditions de millésime différentes constitue l'un des intérêts de cette sélection parcellaire.

Grâce à son volume et à sa fraîcheur, Fabel Barbou peut accompagner une cuisine plus élaborée qu'un simple Sauvignon d'apéritif.

• Huîtres et coquillages
• Fruits de mer
• Carpaccio de Saint-Jacques
• Poissons grillés
• Poissons en sauce
• Sandre
• Asperges
• Fromages de chèvre
• Salades et légumes croquants

Son volume lui permet notamment de tenir tête à des poissons en sauce, tandis que sa fraîcheur fonctionne parfaitement avec les coquillages, les crustacés et les préparations végétales.