Domaine Emilien Gillet

Le Domaine Émilian Gillet a été fondé en 1988 par Jean Thévenet, en hommage à un ancêtre vigneron. Il partage les mêmes équipes que le Domaine de la Bongran, mais s’appuie sur des parcelles différentes, plantées sur des sols calcaires qui apportent davantage de tension et de rectitude aux vins.

Le vignoble s’étend sur environ 10 hectares, cultivés en Chardonnay. L’approche culturale est identique à celle de Bongran : travail biologique sans certification, vendanges manuelles, rendements modérés.

Les fermentations sont longues, naturelles, sans levures exogènes. L’élevage se fait en cuves inox, avec un long repos sur lies fines. Le style du domaine est axé sur la pureté et la précision, avec des vins droits, élancés, à la finale saline.

Les cuvées du Domaine Émilian Gillet sont idéales pour ceux qui recherchent une interprétation plus verticale du terroir de Viré-Clessé. Elles s’accordent parfaitement avec des poissons fins, des fruits de mer ou des fromages de chèvre affinés.