Domaine Labet
Le Domaine Labet, pionnier des vins ouillés dans le Jura, est une référence familiale à Rotalier. Dirigé par Julien, Charline et Romain Labet, il produit des cuvées parcellaires précises, exprimant avec finesse les terroirs calcaires du Sud-Revermont.
Le Domaine Labet est un domaine familial situé à Rotalier, dans le Sud-Revermont jurassien. Fondé par Alain Labet, il a été l'un des premiers à vinifier des blancs ouillés dans la région, rompant avec la tradition oxydative du Jura.
Aujourd'hui, ses enfants Julien, Charline et Romain perpétuent cette approche en mettant en valeur la diversité des terroirs locaux. Le domaine s'étend sur 13 hectares, principalement plantés en Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard, Trousseau et Savagnin. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique certifiée, avec des pratiques biodynamiques.
Les vins blancs sont vinifiés et élevés en fûts bourguignons anciens, demi-muids et foudres pendant 18 à 36 mois, selon les besoins du millésime. Les rouges sont partiellement égrappés et élevés en fûts ou foudres pour préserver la pureté du fruit. L'utilisation de soufre est minimale, uniquement si nécessaire, et chaque bouteille indique clairement les pratiques œnologiques employées.
Le Domaine Labet est reconnu pour ses cuvées parcellaires, telles que « La Bardette », « En Chalasse », « Les Varrons » ou « Bajocien », qui reflètent avec précision les caractéristiques de chaque terroir.
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