Domaine de Vinceline

Fondé en 2007 par Vincent Dauby et Céline Yerchoff, le Domaine de Vinceline est né d'une passion commune pour la viticulture et l'oléiculture. Le nom du domaine est une contraction de leurs prénoms, symbolisant leur union dans ce projet. Vincent, après des expériences en Alsace et dans le Var, s'est installé à Nice pour développer ce micro-domaine. Céline a suivi une formation agricole pour s'impliquer pleinement dans l'exploitation. Ensemble, ils ont planté leurs propres vignes et oliviers, créant un lieu où tradition et innovation se rencontrent.

Le domaine est situé sur les collines de Bellet à Nice, bénéficiant d'une vue panoramique exceptionnelle allant du Cap d’Antibes au Mercantour. Le terroir se distingue par ses sols silico-calcaires riches en galets roulés, offrant un drainage optimal malgré les orages violents. Ce microclimat méditerranéen est idéal pour les cépages locaux comme le Rolle et la Folle Noire, qui expriment pleinement la typicité du terroir niçois.

Certifié en agriculture biologique dès ses débuts, le Domaine de Vinceline privilégie les méthodes respectueuses de l'environnement. Les vignes sont cultivées sans produits chimiques synthétiques et les vins sont élaborés avec des levures indigènes. Cette approche garantit des produits sains tout en préservant la biodiversité locale.

Le domaine s'étend sur 8000 m², avec des parcelles dédiées aux cépages Rolle (4000 m²), Grenache (1500 m²) et Folle Noire (2500 m²). Ces cépages emblématiques de l'appellation Bellet sont soigneusement cultivés pour produire des vins équilibrés et expressifs. En parallèle, 250 oliviers de la variété Cailletier permettent la production d'une huile d'olive AOP reconnue.

Les vins du Domaine de Vinceline sont vinifiés avec une grande attention portée à leur naturalité. L'utilisation exclusive de levures indigènes reflète leur engagement envers une vinification respectueuse du terroir. Les cuves inox sont privilégiées pour préserver la fraîcheur et les arômes caractéristiques des cépages locaux.

Malgré sa taille modeste, le domaine a su se faire une place parmi les producteurs de l'appellation Bellet grâce à la qualité de ses produits. Ses vins sont appréciés pour leur authenticité et leur typicité, notamment sur les grandes tables locales. Le domaine propose également des expériences œnotouristiques uniques, telles que des visites-dégustations ou des déjeuners au milieu des vignes.

Crédit photo : Vindenice.com