Rhum A1710 Renaissance – Martinique – 52 %

Renaissance est une création emblématique de la distillerie A1710, installée à l'Habitation du Simon, en Martinique.

Élaboré exclusivement à partir de jus frais de canne à sucre, ce rhum blanc se distingue par une approche artisanale exigeante, associant fermentation longue, distillation en alambic de cuivre et court passage en fûts de chêne.

Avec ses 52 % d'alcool, Renaissance possède une véritable intensité, mais conserve une texture étonnamment soyeuse. La fraîcheur de la canne, les notes florales et les nuances gourmandes composent un rhum complexe, conçu pour être dégusté pur.

Le pur jus de canne au cœur de Renaissance

Renaissance est élaboré à partir de jus frais de canne à sucre, et non de mélasse.

La distillerie s'approvisionne notamment auprès de planteurs locaux. Les cannes sont broyées rapidement après leur récolte afin de préserver la fraîcheur et la richesse aromatique du jus.

Ce choix constitue le fondement de la personnalité de Renaissance : une expression intense de la canne fraîche, accompagnée de nuances végétales, florales et gourmandes.

L'une des principales particularités de A1710 Renaissance réside dans sa fermentation particulièrement longue.

Le jus de canne fermente pendant 5 à 6 jours, avec des levures œnologiques sélectionnées pour leur capacité à développer une palette aromatique complexe.

Après fermentation, le vin de canne est distillé dans La Belle Aline, un alambic charentais entièrement en cuivre, équipé d'une petite colonne.

Cette méthode associe les caractéristiques de la distillation en alambic à celles d'une colonne, avec l'objectif de préserver une grande richesse aromatique tout en recherchant précision et équilibre.

Contrairement à de nombreux rhums blancs, Renaissance bénéficie d'un passage de quelques jours en fûts de chêne, notamment dans des contenants ayant auparavant accueilli du Cognac.

Il ne s'agit pas d'un vieillissement prolongé, mais d'une étape destinée à compléter l'expression du distillat.

Renaissance a été imaginé pour démontrer qu'un rhum blanc pouvait posséder une complexité comparable à celle d'un grand spiritueux de dégustation.

Là où certains rhums blancs privilégient une expression directe de la canne et une grande vivacité, Renaissance recherche davantage de texture, de profondeur et de complexité aromatique.

Sa fermentation longue et sa méthode de distillation lui donnent une personnalité singulière, tandis que son bref passage en fûts enrichit la palette sans masquer l'identité de la canne fraîche.