A1710 Soleil de Minuit – Rhum vieux 46,4 % – 70 cl

Soleil de Minuit est une cuvée de prestige de la maison A1710, installée à l'Habitation du Simon, au François, en Martinique.

Ce rhum vieux se distingue par un assemblage de dix rhums âgés de 6 à 20 ans, sélectionnés pour leur richesse aromatique, leur rondeur et leur complémentarité.

Issus des traditions rhumières de Martinique et de Guadeloupe, ces rhums associent différentes expressions du vieillissement tropical, des fruits confits et des épices.

Embouteillé à 46,4 % vol., Soleil de Minuit dévoile une personnalité généreuse, particulièrement suave, dans laquelle la complexité du bois se mêle aux notes de vanille, de moka, de fruits confits et de sous-bois.

La singularité de Soleil de Minuit réside dans son travail d'assemblage.

Plutôt que de présenter un rhum issu d'un seul millésime ou d'un seul fût, la maison réunit dix rhums de différents âges, dont les vieillissements s'échelonnent de 6 à 20 ans.

Ces eaux-de-vie proviennent de Martinique et de Guadeloupe. L'assemblage associe des rhums élaborés à partir de jus de canne et de mélasse, sélectionnés pour leurs qualités respectives.

Les rhums entrant dans la composition de Soleil de Minuit ont bénéficié d'un vieillissement sous climat tropical.

Sous les températures des Antilles, les échanges entre le rhum, le bois et l'air sont particulièrement actifs.

Au fil des années, les spiritueux développent des arômes plus complexes de fruits secs, de fruits confits, de vanille, d'épices et de bois.

Le vieillissement apporte également une évolution de la texture, avec davantage de rondeur et une sensation de profondeur en bouche.

Dans Soleil de Minuit, cette maturité se traduit par un équilibre entre gourmandise, notes de rancio et nuances boisées fondues.

La richesse de Soleil de Minuit permet de l'associer à des desserts peu sucrés et à des préparations mettant en valeur les fruits, le cacao ou les épices.

• Chocolat noir à forte teneur en cacao
• Ganache au chocolat et au café
• Figue rôtie
• Tarte aux fruits secs
• Dessert aux noix et aux épices
• Poire pochée à la vanille
• Praliné aux noisettes

Une ganache au chocolat noir et au café constitue un accord particulièrement intéressant : le cacao et le café prolongent les notes de moka du rhum, tandis que sa rondeur accompagne la texture du chocolat.

Il peut également se suffire à lui-même en fin de repas, sans accompagnement.