Les Promenards – Mathieu Cosme - Vouvray sec bio

Les Promenards : un Vouvray sec précis et généreux

Les Promenards du Domaine Mathieu Cosme est un Vouvray sec 100 % Chenin Blanc, issu de vignes âgées d'environ 50 ans, implantées sur les coteaux de Noizay, en Touraine.

Cette cuvée met en lumière une expression à la fois fruitée et fraîche du Chenin, associant les agrumes, les fruits blancs et une bouche dotée de matière.

Sa particularité réside notamment dans son élaboration : une fermentation en barriques, suivie d'un élevage de huit mois en cuves inox.

Ce choix permet de construire la texture du vin tout en préservant la précision aromatique et la vivacité du cépage.

Les Promenards offre ainsi un bel équilibre entre gourmandise, fraîcheur et caractère minéral.

Le Chenin Blanc est l'un des cépages les plus expressifs de la vallée de la Loire.

Sa capacité à préserver une acidité naturelle élevée lui permet de produire des vins secs dotés d'une grande fraîcheur.

Dans Les Promenards, il développe une palette aromatique évoquant les agrumes, la poire, la pomme et les fruits à chair blanche.

La fraîcheur et la matière des Promenards permettent de l'associer à une cuisine de poissons, de volailles et de légumes.

• Sandre au beurre blanc
• Filet de sole
• Bar rôti
• Saint-Jacques poêlées
• Volaille fermière à la crème
• Risotto aux asperges
• Poissons en sauce
• Fromages de chèvre de Loire

Un sandre au beurre blanc constitue un accord particulièrement réussi : l'acidité du Chenin équilibre la richesse de la sauce, tandis que la matière du vin accompagne la texture délicate du poisson.

Les fromages de chèvre de Touraine, notamment un Sainte-Maure-de-Touraine, offrent également une belle association régionale.