Château de la Grille - Chinon - Château de la Grille 2022

Le vin, un Cabernet Franc issu de vendanges manuelles, est vinifié dans des cuves inox avec thermorégulation et pigeage, puis élevé de 12 à 15 mois en barriques. Une fois mis en bouteilles spéciales, reproduction d'un flacon champenois du XVIIIe siècle, il achève sa maturation en cave pendant un minimum de 2 à 3 ans. Ce vin rouge structuré et élégant, au profil proche d'un Médoc, est produit sur des sols argilo-calcaires. Il se marie bien avec des plats variés tels que melon et jambon de Parme, tripes, foie, gigot d'agneau, pintade rôtie, et une gamme de fromages comme le Gouda demi-étuvé et le Sainte-Maure. Le producteur, Château de la Grille, un domaine du XVe siècle ayant appartenu à la famille Champenoise Gosset jusqu'en 2009, cultive en agriculture raisonnée sur 20 hectares. L'appellation Chinon, AOC depuis 1937, est réputée pour ses vins rouges, rosés confidentiels et blancs rares. Les meilleurs vins sont produits dans le triangle Chinon, Ligré, La Roche-Clairmault, et les vins de coteaux, plus riches, se gardent plus de 10 ans.