Domaine Sérol - Côte Roannaise - Eclat de Granite 2024

Le Côte Roannaise "Éclat de Granite" du Domaine Sérol est un vin rouge issu du cépage Gamay Saint-Romain, cultivé sur des coteaux granitiques en biodynamie. Les vignes, âgées de 5 à 80 ans, bénéficient d'une haute densité de plantation (8 500 pieds/ha) et sont vendangées manuellement.

La vinification se fait en cuve ciment avec 25 % de grappes entières, une fermentation-macération lente de 15 à 18 jours grâce aux levures indigènes, suivie d'un élevage de 6 à 10 mois en cuve ciment avec soutirage. Cette méthode préserve la pureté du fruit et la fraîcheur du vin.

À la dégustation, "Éclat de Granite" présente une robe grenat intense. Le nez révèle des arômes de petits fruits rouges et noirs, tels que la framboise et le cassis, accompagnés de notes minérales et épicées. En bouche, le vin est souple et soyeux, avec une belle expression fruitée et une finale délicatement fumée.

Ce vin se déguste idéalement entre 14 et 16 °C, en accompagnement de charcuteries, de viandes blanches ou de poissons. Il possède un potentiel de garde de 3 à 4 ans, permettant de développer des arômes plus complexes et une texture encore plus harmonieuse.