Fabrice Gasnier - Chinon blanc - Le coteau de Sonnay 2023

La cuvée Le Coteau de Sonnay du Domaine Fabrice Gasnier est l’une des plus belles expressions du Chenin Blanc à Chinon. Élaboré en biodynamie sur un terroir de craie blanche, ce vin blanc ligérien allie profondeur, tension minérale et élégance.

Produite en quantité limitée, cette cuvée révèle une lecture plus ambitieuse et gastronomique du Chenin de Loire, avec un élevage long sur lies apportant texture et complexité.

Les vignes de Chenin Blanc sont implantées sur un coteau argilo-calcaire riche en craie blanche, localement appelé “tufs légères”, bénéficiant d’une exposition plein sud particulièrement favorable à la maturité du raisin.

Cette implantation sur les hauteurs de Sonnay permet d’obtenir un Chenin à la fois concentré et tendu, porté par une remarquable fraîcheur minérale.

Le Chinon Blanc Le Coteau de Sonnay accompagne parfaitement :
– homard et langouste,
– noix de Saint-Jacques,
– lotte au beurre blanc,
– volailles en sauce,
– risotto crémeux,
– fromages affinés et chèvres de Loire.

Avec le temps, elle développera des notes complexes de cire, fruits secs, noisette et truffe blanche typiques des grands Chenins de garde.