Domaine Tawse - Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Les Lavières" - 2023

Le Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Les Lavières" du Domaine Tawse est un vin rouge élaboré à partir du cépage Pinot Noir, provenant du climat "Les Lavières" situé sur le versant nord de la Côte de Beaune, à la frontière avec Pernand-Vergelesses. Ce terroir bénéficie d'une exposition favorable et de sols rocheux qui favorisent un drainage optimal.​

Les vignes, plantées en 1951, sont cultivées selon des méthodes respectueuses de l'environnement. La vinification inclut l'utilisation de 40 % de grappes entières, ce qui permet d'extraire les tanins de manière plus douce. L'élevage se fait en fûts de chêne, avec 20 % de fûts neufs, pendant 20 mois.​ Ce vin présente une robe rubis brillante. Au nez, il offre des arômes de fruits rouges tels que la cerise noire et des notes épicées toastées. En bouche, il est structuré avec des tanins fins, une acidité élevée et une longue finale.​

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15 à 16 °C. Il accompagne idéalement des plats tels que le canard rôti, le gibier à plumes ou des fromages affinés.​

Le potentiel de garde de ce Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Les Lavières" est estimé entre 8 et 10 ans, permettant au vin de développer des arômes plus complexes et une texture encore plus veloutée.