Domaine Hubert Lamy - Bourgogne Chardonnay "Les Chataigners" 2023

Le Bourgogne Chardonnay « Les Châtaigniers » est élaboré à 100 % à partir du cépage Chardonnay. Les vignes sont implantées sur un terroir argilo-calcaire situé sur les hauts coteaux de Saint-Aubin, à proximité de Meursault. Ce sol calcaire, associé à une exposition favorable, apporte au vin tension, clarté et élégance.

Le domaine privilégie une vinification respectueuse de l’expression du terroir : les raisins sont soigneusement vinifiés, avec peu ou pas de bois neuf utilisé à l’élevage afin de conserver la fraîcheur et la pureté du fruit. L’élevage se déroule notamment en fûts de 600 litres ou demi-muids afin d’apporter une subtile onctuosité sans dominer l’expression minérale.

Au nez, ce Chardonnay présente des arômes délicats de citron, de fleur blanche (aubépine, acacia), de pomme verte mûre et de noisette fraîche. En bouche, l’attaque est droite et vive, la matière s’affirme sans lourdeur, les tanins sont fins, et la finale se prolonge sur une belle salinité et une fraîcheur persistante.

Idéalement servi entre **11 et 13 °C**, dans un grand verre à vin blanc, ce vin se déguste jeune pour son fruit et sa vitalité, mais il dispose également d’un potentiel de garde qui lui permet d’évoluer vers plus de complexité dans les 5 à 8 ans.

Ce blanc s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons nobles (bar, Saint-Pierre), une volaille à la crème, ou encore des fromages affinés à pâte fine. Sa finesse aromatique et sa vivacité en font aussi un très bon compagnon d’un apéritif raffiné.