Domaine Bart - Fixin Hervelets - 1er Cru - 2022

Le Fixin-Hervelets Premier Cru du Domaine Bart est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir. La parcelle classée Premier Cru repose sur des sols argilo-calcaires marneux, typiques du climat, qui apportent au vin puissance et finesse.

Le Domaine Bart, transmis depuis plusieurs générations, est aujourd’hui mené par Martin, Odile et Pierre Bart. La culture de la vigne se fait selon une approche raisonnée, avec des vendanges exclusivement manuelles. La vinification est traditionnelle et l’élevage dure environ 15 mois en fûts de chêne, dont près d’un tiers de bois neuf, afin de développer complexité et équilibre sans masquer l’expression du fruit.

À la dégustation, ce vin se distingue par un bouquet délicat de fleurs (violette, pivoine) et de petits fruits rouges et noirs (cerise, cassis, griotte), relevés de nuances épicées. En bouche, il séduit par sa texture soyeuse, ses tanins fins et sa fraîcheur bien intégrée, avec une finale persistante et harmonieuse.

Le Fixin-Hervelets Premier Cru offre un beau potentiel de garde, capable d’évoluer favorablement au fil des années pour révéler davantage de complexité. Servi à une température de 16 °C, il accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou braisées, le canard rôti, ainsi que des plats à base de champignons ou des fromages bourguignons affinés.