Domaine Bart - Bonnes Mares - Grand Cru - 2022

Le Bonnes-Mares Grand Cru du Domaine Bart est issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Le vignoble repose sur des sols marno-calcaires mêlés à des argiles rouges et des éboulis calcaires, offrant aux vins profondeur, puissance et une minéralité affirmée. L’exposition idéale des vignes permet une maturation optimale des raisins, donnant naissance à des vins équilibrés et intenses.

Exploitation familiale depuis six générations, le Domaine Bart est aujourd’hui conduit par Martin, Odile et Pierre Bart. Le travail de la vigne se fait de manière raisonnée et les vendanges sont manuelles afin de préserver l’intégrité des grappes. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, et l’élevage dure environ 15 à 18 mois en fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf mesurée, pour allier complexité et élégance sans masquer l’expression du terroir.

À la dégustation, le Bonnes-Mares Grand Cru séduit par une robe profonde et un nez intense de fruits noirs, de cerise mûre et de petites baies sauvages, relevés par des notes d’épices, de réglisse et parfois de violette. En bouche, il présente une structure ample et charpentée, soutenue par des tanins raffinés et une grande fraîcheur. La finale, longue et persistante, révèle toute la noblesse du climat.

Ce grand vin possède un excellent potentiel de garde, capable d’évoluer favorablement pendant de longues années en cave, gagnant en complexité aromatique et en finesse. Il est conseillé de le servir autour de 16 °C, avec un passage en carafe pour une meilleure ouverture. Ses accords idéaux se trouvent aux côtés de gibiers en sauce, de viandes rouges mijotées ou grillées, ainsi que de fromages bourguignons affinés.