Domaine Hauvette - IGP Alpilles - Dolia 2018

Dolia 2018 est une cuvée emblématique du Domaine Hauvette, situé à Saint-Rémy-de-Provence, au pied des Alpilles. Ce vin blanc sec est issu d’un assemblage de Roussanne, Marsanne et Clairette, cultivés en biodynamie sur des sols calcaires.

La vinification et l’élevage se font intégralement en amphores de terre cuite (dolias), permettant une micro-oxygénation naturelle sans apport boisé. Cette méthode traditionnelle favorise l’expression pure du terroir et la texture cristalline du vin.

Le nez dévoile des arômes subtils de fruits blancs, de fleurs séchées, de pierre à fusil et de cire d’abeille. En bouche, l’attaque est droite, tendue, avec une minéralité marquée et une longue finale saline.

Dolia 2018 est un vin de garde rare, au style épuré et vibrant, signé Dominique Hauvette. Il accompagnera parfaitement des poissons nobles, des fromages affinés ou des plats végétaux sophistiqués.