Clos Saint Fiacre - Orléans "L'Excellence Rouge" 2023

« L’Excellence » Rouge est la cuvée prestige du Clos Saint-Fiacre, situé à Mareau-aux-Prés, dans l'appellation Orléans. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage de Pinot Meunier et de Pinot Noir, provenant de vignes âgées de 50 ans, plantées sur des sols argilo-calcaires au lieu-dit « Les Larris ». Le vignoble est conduit en culture raisonnée, avec enherbement et ébourgeonnage méticuleux pour favoriser une maturité optimale des raisins.

Les vendanges sont réalisées manuellement. Les raisins sont entièrement égrappés, suivis d’une macération préfermentaire à froid de 48 heures. La fermentation alcoolique se déroule en cuve inox thermorégulée à 28 °C, avec des remontages quotidiens. La macération dure 15 jours, puis le vin est écoulé à chaud pour la fermentation malolactique. L’élevage s’effectue en demi-muids de chêne de 400 litres, sans collage ni filtration, afin de préserver l’intégrité du vin.

À la dégustation, ce vin présente une robe rubis éclatante. Le nez dévoile des arômes de fraises confites. En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, avec des tanins fondus et une finale élégante.

Ce vin se déguste idéalement entre 15 et 17 °C, en accompagnement de viandes rouges, de gibiers à plumes ou de plats en sauce. Il possède un potentiel de garde de 5 à 7 ans, permettant de développer davantage de complexité et de finesse.