Domaine de la Bongran - Viré-Clessé "Emilian Gillet" 2022

Le Viré-Clessé « Émilian Gillet » du Domaine de la Bongran est un vin blanc sec issu de Chardonnay, cultivé sur environ 10 hectares de sols calcaires dans le hameau de Quintaine, au cœur du Mâconnais. Créé en 1988 par Jean Thévenet, ce domaine porte le nom d'un ancêtre vigneron de la famille. Les vignes sont conduites en agriculture biologique, avec des vendanges manuelles et une vinification respectueuse du terroir.

La vinification se déroule en cuves inox, sans utilisation de bois, afin de préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir. La fermentation est lente et naturelle, pouvant durer jusqu'à deux ans, suivie d'un élevage sur lies fines. Le vin est ensuite mis en bouteille et vieilli plusieurs années avant sa commercialisation, garantissant une complexité et une maturité optimales.

À la dégustation, ce Viré-Clessé présente une robe jaune pâle brillante. Le nez dévoile des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits jaunes. En bouche, le vin est ample, avec une belle vivacité et une minéralité marquée, offrant une finale longue et saline.

Ce vin se déguste idéalement entre 10 et 12 °C, en accompagnement de poissons grillés, de fruits de mer ou de volailles en sauce. Il possède un potentiel de garde de 10 à 15 ans, permettant de développer davantage de complexité et de finesse.