Domaine de la Bongran - Viré-Clessé "E.J. Thevenet" 2020

Le Viré-Clessé « Cuvée E.J. Thévenet » du Domaine de la Bongran est un vin blanc élaboré à partir de Chardonnay, cultivé sur des sols riches en marnes blanches dans le hameau de Quintaine, entre Viré et Clessé. Ce terroir unique confère au vin une complexité et une finesse exceptionnelles. Les raisins sont récoltés manuellement à haute maturité, parfois avec une légère présence de botrytis, apportant une richesse aromatique distinctive.

La vinification est réalisée en cuves inox, sans utilisation de bois, afin de préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir. La fermentation est lente, pouvant durer jusqu'à deux ans, et le vin est élevé sur lies fines pendant une longue période, souvent près de deux ans, permettant une intégration harmonieuse des sucres résiduels et une maturation optimale. Le vin est ensuite mis en bouteille et vieilli plusieurs années avant sa commercialisation.

À la dégustation, cette cuvée dévoile une robe dorée brillante. Le nez est intense, mêlant des arômes d'orange confite, de miel, de poire et d'épices douces. En bouche, le vin est ample, satiné et dense, avec une acidité vive qui équilibre la richesse naturelle, offrant une finale longue et élégante. Ce vin possède un potentiel de garde exceptionnel, pouvant évoluer favorablement pendant plusieurs décennies.

Ce vin se déguste idéalement entre 10 et 12 °C, en accompagnement de foie gras, de fromages à pâte persillée ou de desserts aux fruits.