Domaine de la Bongran - Viré-Clessé "Cuvée Levroutée" 2017

Le Viré-Clessé « Cuvée Levroutée » du Domaine de la Bongran est un vin blanc moelleux élaboré à partir de Chardonnay, cultivé sur des sols riches en marnes blanches dans le hameau de Quintaine, entre Viré et Clessé. Ce terroir unique favorise le développement de la pourriture noble (botrytis) lors de certaines années, permettant la production de cette cuvée exceptionnelle uniquement lorsque les conditions climatiques sont idéales. Les raisins sont récoltés en surmaturité, voire légèrement botrytisés, conférant au vin une complexité et une richesse aromatique incomparables.

La vinification est réalisée en cuves inox, sans utilisation de bois, afin de préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir. Le vin est élevé sur lies fines pendant une longue période, souvent près de deux ans, permettant une intégration harmonieuse des sucres résiduels (environ 17 g/L) et une maturation optimale.

À la dégustation, cette cuvée dévoile une robe dorée brillante. Le nez est intense, mêlant des arômes d'agrumes confits, d'ananas caramélisé, de mandarine, de fleurs blanches, de résine de pin et d'épices. En bouche, le vin est ample, texturé et profond, avec une acidité vive qui équilibre la douceur naturelle, offrant une finale longue et fraîche.

Ce vin se déguste idéalement entre 10 et 12 °C, en accompagnement de foie gras, de fromages à pâte persillée ou de desserts aux fruits. Il possède un potentiel de garde exceptionnel, pouvant évoluer favorablement pendant plusieurs décennies.