Domaine Bart - Marsannay "Au Champs Salomon" 2019

Le Marsannay "Au Champ Salomon" du Domaine Bart est un vin rouge élaboré à partir de Pinot Noir, provenant du climat "Au Champ Salomon", situé sur le coteau sud de la commune de Couchey, au sein de l'appellation Marsannay, en Bourgogne. Ce terroir, réputé pour sa qualité, confère au vin une structure équilibrée et une finesse remarquable. Les vignes, âgées de plus de 40 ans, sont cultivées selon des pratiques respectueuses de l'environnement, avec des vendanges manuelles et un tri rigoureux des raisins.

La vinification est réalisée avec des fermentations spontanées, des pigeages et remontages doux, suivis d'un élevage de 18 mois en fûts de chêne, dont environ 30 % de bois neuf. Le vin est ensuite stabilisé en cuve pendant trois mois avant la mise en bouteille, sans collage ni filtration. Ce processus permet de préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir.

À la dégustation, ce Marsannay "Au Champ Salomon" présente une robe rubis brillante. Le nez dévoile des arômes de cerise noire, de fraise, accompagnés de notes épicées et florales. En bouche, le vin est dense et riche, avec des tanins fins et une belle acidité minérale. La finale est longue et élégante, marquée par une touche épicée et une minéralité persistante.

Ce vin se déguste idéalement entre 14 et 16 °C, en accompagnement de viandes rouges, de gibiers ou de fromages affinés. Il possède un potentiel de garde de 10 à 15 ans, permettant de développer davantage de complexité et de finesse.