Famille Troisgros & Sérol - Côte Roannaise - Les Blondins 2023

Le Côte Roannaise "Les Blondins" est une cuvée emblématique née de la collaboration entre le Domaine Sérol et la famille Troisgros. Plantée en 1992 par Pierre Troisgros et Robert Sérol, la parcelle "Les Blondins" s'étend sur 1,89 hectare, exposée sud-est, à une altitude de 420 à 460 mètres, sur un cirque granitique. Les vignes de Gamay Saint-Romain, âgées de plus de 20 ans, sont cultivées en biodynamie certifiée, avec une densité de 8 500 pieds/ha et des vendanges manuelles.

La vinification se divise en deux parties : 30 % des raisins (bas de parcelle) fermentent pendant 10 à 12 jours en cuve ciment, suivis d'un élevage de 6 à 9 mois dans le même contenant. Les 70 % restants (haut de parcelle) subissent une fermentation lente de 15 jours en cuve bois, puis un élevage de 6 à 9 mois dans le même contenant. L'assemblage final est réalisé après une légère filtration, puis mis en bouteille au domaine.

À la dégustation, "Les Blondins" présente une robe pourpre sombre translucide. Le nez est expressif, sur la framboise, la mûre, la violette, avec une légère touche lactée. En bouche, le vin est ample, juteux, avec une matière veloutée et une fraîcheur éclatante, soutenue par des tanins fins et une finale épicée.

Ce vin se déguste idéalement entre 14 et 15 °C, en accompagnement de charcuteries lyonnaises, de volaille de Bresse aux morilles ou de gratin de blettes. Il possède un potentiel de garde de 4 à 5 ans, permettant de développer des arômes plus complexes et une texture encore plus harmonieuse.