Domaine Les Pierres Ecrites - Pétillant Naturel "Dilemme" 2023

Le Pétillant Naturel "Dilemme" du Domaine Les Pierres Écrites est un vin effervescent blanc, classé en Vin de France. Ce domaine, situé à Montlouis-sur-Loire dans la Vallée de la Loire, est dirigé par Coralie et Anthony Rassin depuis 2016. Ils cultivent leurs 8 hectares de vignes en agriculture biologique sur des sols argilo-calcaires et de silex.

Cette cuvée est un assemblage original de 2/3 Chenin Blanc et 1/3 Viognier. Les raisins sont vendangés manuellement et vinifiés selon la méthode ancestrale, sans ajout de dosage (brut nature), pour préserver la pureté des arômes et l'expression du terroir.

À la dégustation, "Dilemme" présente une robe jaune dorée avec une effervescence fine et élégante. Le nez est expressif, dévoilant des notes de fruits exotiques, d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche comme la pomme et la poire. En bouche, le vin est frais et équilibré, avec une belle vivacité apportée par le Chenin Blanc et une rondeur subtile grâce au Viognier. La finale est tendue et minérale.

Ce pétillant naturel s'accorde parfaitement avec un foie gras, des risottos aux champignons ou des desserts fruités comme une tarte à la poire. Il peut également être servi en apéritif. À servir entre 9°C et 11°C pour en apprécier toute sa fraîcheur. Ce vin est idéal à déguster dans les 2 à 3 ans suivant le millésime pour profiter pleinement de son éclat aromatique.