Marchand-Tawse - Marsannay Rouge 2021

Le Marsannay Rouge de chez Marchand-Tawse est un vin 100% Pinot Noir issu de l'appellation Marsannay, située à l'entrée de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce domaine, fondé en 2010 par Pascal Marchand, originaire de Montréal, et son associé, s'étend sur 8 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique et certifiées ECOCERT.

La vinification est réalisée avec soin, en respectant les principes de la biodynamie. Les raisins sont égrappés à 100%, suivis d'une macération à froid pendant cinq jours. Deux pigeages par jour sont effectués au début de la fermentation pour extraire délicatement les arômes et la couleur.

À la dégustation, ce Marsannay Rouge révèle une robe rubis brillante. Le nez offre des arômes de cerises noires mûres et de fruits rouges confits, avec des notes épicées et une touche de chêne subtile. En bouche, le vin est riche et délicat, présentant une trame tannique soyeuse et une belle fraîcheur. La finale est marquée par une minéralité élégante et une acidité bien équilibrée.

Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes rosées ou rouges, comme un magret de canard ou un filet de bœuf. Après quelques années de garde, il accompagnera également à merveille une sélection de fromages affinés comme l'Époisses ou le Langres. La température de service recommandée est de 16°C. Le millésime 2021, actuellement disponible, peut être apprécié dès maintenant ou gardé jusqu'en 2033 pour développer davantage sa complexité.