La Terrasse d'Elise - PMG 2020

La cuvée PMG, signifiant "Pour Ma Gueule", est une création originale du Domaine La Terrasse d'Élise, situé à Aniane dans l'Hérault. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de Nielluccio, un cépage emblématique de la Corse qui s'exprime magnifiquement sur les sols d'éboulis calcaires et de galets roulés du domaine.

Les vignes sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, avec des rendements très faibles (environ 20 hl/ha). La vendange est manuelle, et la vinification se fait sans intrants, avec des levures indigènes et une extraction douce pour préserver la finesse du fruit. L'élevage dure 24 mois en barriques, suivi d'une mise en bouteille sans filtration ni collage.

À la dégustation, PMG dévoile une robe rubis profonde. Le nez est expressif, avec des arômes de mûre, de cassis, d'épices et une touche de réglisse. En bouche, le vin est juteux et structuré, avec des tanins soyeux et une belle fraîcheur. La finale est longue et équilibrée.

Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou conservé pendant 5 à 10 ans pour développer davantage sa complexité. Il s'accorde parfaitement avec des viandes grillées, des plats mijotés comme un ragoût de bœuf ou encore des fromages affinés. La température idéale de service est autour de 16-17°C.

PMG illustre parfaitement l'approche artisanale et passionnée de Xavier Braujou, offrant un vin à la fois authentique et généreux.