La Terrasse d'Elise - Enclos - 2022

La Terrasse d'Elise - Enclos est une cuvée de Xavier Braujou, située à Aniane dans l'Hérault. Ce vin est élaboré à partir de 100% Mourvèdre, provenant de vignes plantées sur des sols de galets roulés et argilo-calcaires. Les parcelles se trouvent sur les lieux-dits "La Terrasse" et "Les Graves".

La vinification suit des méthodes traditionnelles avec des vendanges manuelles et des fermentations en levures indigènes. L'élevage dure 12 mois en barriques pour apporter une patine au vin sans le "boiser". Le vin est mis en bouteille après un léger sulfitage.

À la dégustation, l'Enclos présente une robe rouge intense. Le nez est envoûtant, offrant des arômes de fruits noirs intenses, de thym et d'épices douces. En bouche, le vin est dense et soyeux, avec des tanins fins et une belle longueur. La finale est persistante et riche.

Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou conservé jusqu'en 2030. Il s'accorde parfaitement avec des viandes rouges, des plats mijotés comme une daube provençale ou un coq au vin. La température idéale de service est entre 15 et 16°C.