La Terrasse d'Elise - Le Pradel - 2021

Le Domaine La Terrasse d'Elise, situé à Aniane dans l'Hérault, est géré par Xavier Braujou. La cuvée Le Pradel est élaborée à partir de Cinsault, provenant de vignes plantées sur des sols de galets roulés et argilo-calcaires. Les rendements sont faibles pour garantir une concentration optimale des raisins.

La vinification se fait de manière traditionnelle, avec des vendanges manuelles et des fermentations en levures indigènes. L'élevage dure environ 12 mois en barriques, suivie d'une mise en bouteille sans filtration ni collage pour préserver la finesse et la fraîcheur du vin.

À la dégustation, Le Pradel présente une robe rubis clair lumineux. Le nez est envoûtant, offrant des arômes de fruits rouges comme la framboise et la groseille, avec des notes florales et gourmandes. En bouche, le vin est soyeux et délicat, avec une finale longue et persistante sur les épices douces.

Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou conservé pendant plusieurs années. Il s'accorde parfaitement avec des plats méditerranéens comme un filet mignon de porc aux panais, une épaulade d'agneau ou des aubergines à la languedocienne. La température idéale de service est entre 16 et 18°C.