Mas Jullien - Terrasses du Larzac "Autour des Jonquières" 2021

Le Terrasses du Larzac "Autour de Jonquières" du Mas Jullien est un vin rouge prestigieux issu de l'appellation Terrasses du Larzac AOC. Élaboré par Olivier Jullien, vigneron emblématique du Languedoc, ce vin provient du terroir originel du domaine, principalement composé d'éboulis calcaires.

Ce vin est un assemblage de vieilles vignes de Mourvèdre (40%), Carignan (30%) et Syrah (30%). Les raisins sont cultivés selon des pratiques d'agriculture biologique, bien que le domaine ne revendique plus de certification officielle.

Au nez, ce vin révèle un bouquet complexe et raffiné, avec des arômes caractéristiques de la garrigue languedocienne : thym, laurier et genévrier. On y trouve également des notes de fruits noirs, d'olives et de réglisse.

En bouche, le vin offre une texture à la fois concentrée et élégante. Les tannins sont décrits comme ultra fins, particulièrement pour le Mourvèdre qui montre ici une texture veloutée. La structure tannique ne se perçoit qu'en fin de bouche, témoignant d'un équilibre remarquable. On retrouve une belle fraîcheur et une minéralité prononcée, caractéristiques des vins des Terrasses du Larzac.

La vinification est soignée, avec un élevage de 12 mois en petits foudres, les terroirs et cépages étant vinifiés séparément. Cette approche permet de préserver l'expression authentique de chaque parcelle tout en apportant complexité et finesse au vin final.