Domaine Hubert Lamy - Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2018 Magnum

Le Saint-Aubin 1er Cru « Les Frionnes » du Domaine Hubert Lamy est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Il provient d'une parcelle exposée à l’est/sud-est, sur des coteaux d’altitude d’environ 300 m, dont le sol est très pierreux, composé de calcaire décomposé et de cailloux, offrant au vin une tension minérale et une belle persistance.

La viticulture est conduite avec exigence : vendanges manuelles, faible rendement, parcelles vinifiées séparément. En cave, la vinification s’appuie sur une fermentation longue, suivie d’un élevage modéré en fûts (environ douze mois) avec très peu de bois neuf, afin de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit dans un style élégant et racé.

Au nez, le vin s’ouvre sur des arômes de poire mûre, de zeste de citron, de fleurs blanches et de discrètes notes fumées ou pierreux-ardoise. En bouche, l’attaque est claire et dynamique, la matière est fine mais bien présente, soutenue par une belle acidité et une finale d’une grande précision, saline et longue.

Il est conseillé de le servir entre **11 et 13 °C** dans un verre adapté aux blancs de Bourgogne. Bien que déjà séduisant jeune par sa vivacité et son expression aromatique, ce vin possède un excellent potentiel de garde — plusieurs années permettront de dévoiler davantage de profondeur et de complexité.

Ce blanc prestigieux s’accorde parfaitement avec des crustacés, un poisson noble grillé ou en sauce légère, une volaille délicate, ou encore des fromages affinés à pâte fine. Sa structure raffinée en fait aussi un superbe compagnon pour un dîner gastronomique.