Domaine Hubert Lamy - Saint-Aubin 1er Cru "Clos du Meix" 2022

Le Saint-Aubin 1er Cru "Clos du Meix" 2022 du Domaine Hubert Lamy est un vin blanc issu de l'appellation Saint-Aubin, située dans la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce domaine, dirigé par Olivier Lamy, est reconnu comme l'un des meilleurs ambassadeurs des terroirs de Saint-Aubin.

Élaboré à partir de 100% Chardonnay, ce vin provient d'une parcelle murée de 0,70 hectare, située sur le bord sud du village de Saint-Aubin. Les vignes, plantées en 1985 et 1995, bénéficient d'un sol argilo-calcaire peu profond avec des galets sur un sous-sol de calcaire dur.

Au nez, ce Saint-Aubin 1er Cru "Clos du Meix" 2022 révèle un bouquet expressif d'arômes fruités, notamment de pomme, de poire et de coing. En bouche, le vin offre une belle minéralité et une longueur persistante. On y retrouve des notes d'agrumes, en particulier de citron vert, accompagnées d'une minéralité fumée et d'un boisé bien intégré apportant des arômes de beurre frais et de vanille.

La vinification et l'élevage sont soignés, avec un pressage long et un élevage sur lies pendant environ 24 mois en fûts de 300 et 600 litres, suivi de 6 mois supplémentaires en cuve. Cette méthode préserve la pureté du fruit et l'expression du terroir.

Ce cru, l'un des plus confidentiels signés Olivier Lamy, est également l'un des plus sensuels et gourmands. Il se distingue par l'intensité minérale et la puissance que lui confère son terroir au sol pauvre et très calcaire.

Pour une expérience optimale, il est recommandé de le servir entre 12 et 14°C. Ce vin s'accordera parfaitement avec des plats raffinés tels que des poissons fins ou des fromages de caractère.