Billecart Salmon - Champagne - Brut Rosé

La cuvée Brut Rosé de Billecart Salmon - AOC Champagne Rosé

Le vin : Champagne Rosé fait à partir de 40% de Chardonnay, 30% de Pinot Noir, 30% de Pinot Meunier. Vinification en cuves. Fermentation malolactique. Assemblage avec 40% de vins de réserve, maturation de 36 mois sur lies en cave. Dégorgeage avec un dosage à 9grammes/litre.

Terroir : Montagne de Reims, Grande Vallée de la Marne et Coteaux Sud d’Epernay.

Profil de dégustation du vin : Effervescent. Associant des notes de groseilles, de framboises, de baies rouges et des saveurs toastées, léger, élégant et très frais. Grande finesse en bouche.

Les accords mets-vins avec un Champagne rosé : Tarte aux fraises, Salers, Caviar d'aubergines, Curry de lotte, Koulibiak de saumon.

Le producteur : Billecart Salmon. La maison Billecart Salmon a été fondée en 1818. Producteur et négociant, achetant des raisins essentiellement dans des terroirs classés grand cru ou premier cru. Grande qualité. Les cuvées sont vendues uniquement par les cavistes et la restauration.

Agriculture : Raisonnée sur 30 hectares en propre.

L'appellation : Champagne AOC. Appellation délimitée depuis 1908 en blanc et rosé. Dom Pérignon, moine Bénédictin et célérier de l'Abbaye d'Hautvillier près d'Epernay, a créé la méthode Champenoise au XVIIᵉ siècle. Le Champagne est un vin d'assemblage de cépages, de crus et d’années, toujours vendangé à la main, uniquement à partir de la pulpe du raisin. 1.4% seulement sont millésimés. 80% de la production est en Brut. Le Champagne Rosé est l’unique vin français qu'il est permis d’élaborer par mélange de vin rouge et de vin blanc. L'AOC Champagne fait bien sûr partie de la région Champagne.