Domaine François Mikulski - Monthélie "Les Toisières" 2022

Le Monthélie « Les Toisières » du Domaine François Mikulski est un vin rouge élaboré à partir de Pinot Noir. Les vignes, âgées d’environ quarante ans, sont situées sur une parcelle exposée sud-ouest à l’entrée du village de Monthélie. Le terroir argilo-calcaire, marqué par d’anciennes carrières de pierres plates, confère au vin fraîcheur, élégance et une trame tannique délicate.

La vinification repose sur une macération en cuves d’environ deux semaines, avant un élevage de dix-huit mois en fûts de chêne. Environ vingt pour cent de fûts neufs sont utilisés afin d’apporter structure et complexité sans masquer l’expression pure du fruit.

Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, complétés par des notes florales et une subtile touche épicée. En bouche, l’attaque est souple, avec des tanins fins et une acidité bien intégrée, se prolongeant sur une finale légèrement saline qui souligne la minéralité du terroir.

Il est conseillé de le servir entre 14 et 16 °C, dans un verre adapté aux vins rouges de Bourgogne. Apprécié jeune pour sa fraîcheur et son fruité, ce Monthélie possède également un potentiel de garde de quelques années, permettant au vin de développer davantage de complexité aromatique.

Ce vin s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie, un lapin aux champignons, un coq au vin léger ou encore des fromages à pâte molle affinés. Sa finesse et sa gourmandise en font aussi un compagnon idéal pour une cuisine simple et savoureuse.