François et Fils - Côte Rôtie - 2022

La Cuvée Côte Rôtie du Domaine François & Fils - AOC Côte Rôtie

Le vin : Rouge, Syrah 95% complétée par un peu de cépage blanc, du Viognier (5%). Vendange manuelle (c'est pentu!). Cuvaison de 3 semaines. Elevage en fûts de chêne de 400L (30% neufs).

Terroir : Terrasses granitiques.

Profil du vin : Rouge puissant et corsé. Robe rouge grenat. Nez intense avec une belle pureté sur les fruits noirs, les épices et un boisé élégant. Bouche pleine (structurée), ample. Finale sur la finesse.

Les accords mets-vin : Viande rouge grillée, Viande rouge en sauce, Chevreuil, Truffes, Agneau rôti, Epaule, Bécasse, Civet de biche ou de cerf, Faisan rôti, Halbran rôti, Noisettes de chevreuil, Roti de biche ou de cerf, Salmis de Colvert, Goulash, Dinde farcie aux marrons, Maroilles, Sanglier, Côtelettes de chevreuil, Chevreuil aux airelles, Boeuf Wagyu (ou de Kobé), Tagliatelles aux truffes et copeaux de foie gras, Foie de veau poêlé au vinaigre de framboise, Sauté de biche, Poulet farci.

Le producteur : François et Fils. Petit domaine familial qui ne commercialise ses vins que depuis les années 90.

Agriculture : Raisonnée sur 5 hectares.

L'appellation : Côte Rôtie AOC. AOC de 1940. L'assemblage des deux côtes Brune et Blonde (par rapport au ruisseau Reynard) qui se font face donne les vins les plus harmonieux. Ce sont les Romains qui y plantèrent la première vigne. La Côte Brune produit presque uniquement de la Syrah, ce qui lui confère une note virile; la Côte Blonde produit également du Viognier qui affine la Syrah et donc la féminise. Les crus sont La Chatillonne (Côte Blonde), La Garde (Côte Blonde), La Grande Plantée (Côte Blonde), La Landonne (Côte Brune), La Mouline (Côte Blonde), La Pommière (Côte Brune), La Turque (Côte Brune).