François et Fils - Côte Rôtie - Rozier 2022 - Magnum

La cuvée Rozier de François et Fils - AOC Côte Rôtie 

Le vin : Vin rouge à base du cépage Syrah. Cuvaison de 3 semaines avec un tiers de vendange entière. Élevage en fûts de chêne de 400 litres (40% neufs).

Terroir : Sélection parcellaire du lieu-dit Rozier. Schistes, argilo-calcaire.

Profil de dégustation du vin : Rouge puissant et corsé. Nez sur les fruits noirs et fruits rouges (cassis, framboise), très légèrement boisé. Bouche à l'attaque nette et fluide, sur la finesse. Équilibre parfait, gourmand et complexe. Persistance moyenne sur le fruit.

Les accords mets-vins avec une Côte Rôtie : Viande rouge grillée, Viande rouge en sauce, Chevreuil, Truffes, Agneau rôti, Epaule, Bécasse, Civet de biche ou de cerf, Faisan rôti, Halbran rôti, Noisettes de chevreuil, Roti de biche ou de cerf, Salmis de Colvert, Goulash, Dinde farcie aux marrons, Maroilles, Sanglier, Côtelettes de chevreuil, Chevreuil aux airelles, Bœuf Wagyu (ou de Kobé), Tagliatelles aux truffes et copeaux de foie gras, Foie de veau poêlé au vinaigre de framboise, Sauté de biche, Poulet farci.

Le producteur : François et Fils. Petit domaine familial qui ne commercialise ses vins que depuis les années 90.

Agriculture : Raisonnée sur 5 hectares.

L'appellation : Côte Rôtie AOC. AOC de 1940. L'assemblage des deux côtes Brune et Blonde (par rapport au ruisseau Reynard) qui se font face donne les vins les plus harmonieux. Ce sont les Romains qui y plantèrent la première vigne. La Côte Brune produit presque uniquement de la Syrah, ce qui lui confère une note virile; la Côte Blonde produit également du Viognier qui affine la Syrah et donc la féminise. Les crus sont La Chatillonne (Côte Blonde), La Garde (Côte Blonde), La Grande Plantée (Côte Blonde), La Landonne (Côte Brune), La Mouline (Côte Blonde), La Pommière (Côte Brune), La Turque (Côte Brune).