Domaine des Croix - Corton Les Grèves - Grand Cru - 2021

Le Corton Grand Cru "Les Grèves" du Domaine des Croix est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Corton Grand Cru, située en Côte de Beaune, Bourgogne. Ce domaine, dirigé par David Croix depuis 2005, est reconnu pour son approche méticuleuse et respectueuse du terroir.

Ce grand cru est élaboré à partir de vieilles vignes de 60 ans, plantées sur des sols argileux avec une exposition sud-est. Les vendanges sont réalisées manuellement avec deux tris successifs pour garantir une qualité optimale. La vinification inclut un égrappage total, des pigeages et remontages adaptés, suivis d’un élevage de 15 mois en barriques (30% de fûts neufs) et d’un assemblage final avant mise en bouteille sans collage.

À la dégustation, le "Les Grèves" dévoile une robe rouge rubis profonde. Le nez est complexe et raffiné, avec des arômes de fruits noirs infusés tels que la prune, la cerise noire et la mûre, accompagnés de notes florales (rose), épicées et légèrement cacaotées. En bouche, le vin est charpenté, mûr et gras, offrant une belle structure tannique équilibrée par une acidité harmonieuse. La finale est longue et persistante, marquée par une minéralité élégante.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes rouges rôties ou mijotées comme un bœuf bourguignon ou un gigot d’agneau, ainsi que des fromages affinés tels que le comté ou le brie. À servir entre 16°C et 18°C après aération. Ce millésime 2021 possède un excellent potentiel de garde (2026-2036), récompensant les amateurs patients.