François Chidaine - Montlouis/Loire "Clos Habert" 2020

Montlouis-sur-Loire Clos Habert 2020 : un Chenin tendre et profond

Clos Habert 2020 est une cuvée parcellaire du Domaine François Chidaine, élaborée à Montlouis-sur-Loire à partir de 100 % Chenin Blanc.

Cette cuvée se distingue par son style tendre : le vin conserve une belle fraîcheur tout en présentant une matière plus généreuse et une légère douceur en bouche. Le millésime 2020, particulièrement chaud, lui apporte une expression riche, mûre et charnue.

Avec seulement 13 g/L de sucres résiduels, Clos Habert reste loin d'un vin liquoreux. Le sucre est ici intégré à la matière et équilibré par la fraîcheur du Chenin, donnant un blanc à la fois gourmand, tendu et gastronomique.

Un mono-terroir d'argiles à silex et de tuffeau

Clos Habert est issu d'un mono-terroir caractéristique de Montlouis-sur-Loire, composé d'argiles à silex reposant sur un sous-sol de tuffeau.

Cette association de sols est particulièrement intéressante pour le Chenin : l'argile favorise la profondeur et la richesse du vin tandis que le tuffeau apporte cette sensation calcaire, fraîche et minérale qui donne de la longueur à la bouche.

Les vignes utilisées pour cette cuvée présentent une grande diversité d'âge, allant de 5 à 100 ans. Cette présence de vieilles vignes contribue notamment à la profondeur et à la complexité du vin.

Le domaine conduit son vignoble en biodynamie et en agriculture de conservation des sols, sans utilisation de produits phytosanitaires chimiques. Les raisins sont vendangés manuellement avec plusieurs tris successifs.

Le millésime 2020 : richesse et fraîcheur

2020 a été une année chaude, marquée notamment par des épisodes de canicule à la fin du mois de juin et en juillet. Ces fortes chaleurs ont provoqué un important stress hydrique et accéléré la montée des degrés au moment des vendanges.

Les pluies arrivées avant et pendant la période des vendanges ont toutefois permis de retrouver un meilleur équilibre entre acidité et concentration en sucres. Les raisins ont ainsi pu être récoltés dans de bonnes conditions sanitaires et avec une belle qualité.

Dans le verre, cette année chaude se traduit par un vin particulièrement ample, mûr et charnu, sans perdre la fraîcheur indispensable à l'équilibre du Chenin.

Le Clos Habert 2020 séduit ainsi par son équilibre entre richesse et tension. La maturité du millésime donne beaucoup de chair au vin, tandis que l'acidité et la minéralité empêchent l'ensemble de devenir lourd.

Un Montlouis tendre, mais loin d'être sucré

Le terme « tendre » est important pour comprendre cette cuvée. Clos Habert possède davantage de sucrosité qu'un Montlouis sec, mais cette douceur est avant tout un élément de texture et d'équilibre.

Avec ses 13 g/L de sucres résiduels et ses 14,5 % vol., le 2020 possède une vraie présence en bouche. Il joue davantage sur la générosité, la longueur et la profondeur que sur une acidité tranchante.

C'est ce qui le rend particulièrement intéressant à table : il peut accompagner des plats riches ou légèrement sucrés-salés tout en conservant suffisamment de fraîcheur pour ne jamais paraître pesant.

Accords mets & vin

La richesse et la légère douceur du Clos Habert 2020 en font un excellent compagnon de table.

• Volaille en sauce crémeuse
• Volaille aux morilles
• Cuisine sucrée-salée
• Foie gras
• Poissons en sauce
• Fromages de chèvre affinés
• Comté
• Beaufort

Le domaine recommande notamment les accords avec la volaille en sauce, les préparations sucrées-salées, le Comté, le Beaufort et les fromages de chèvre.

Servir le Montlouis-sur-Loire Clos Habert 2020 autour de 11 à 12 °C.

Sa richesse et son évolution en bouteille justifient de ne pas le servir trop froid : une température légèrement supérieure permettra de mieux profiter de son expression aromatique et de sa texture.